育儿宝典

1、葱菇鸡块(鸡肉＋芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。  　　2、麻辣四季豆(大蒜＋大葱)：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。  　　3、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐＋小葱)：这个大家应该都知道了吧！  　　4、香蕉酸奶(香蕉＋酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。  　　5、红枣带鱼粥(红枣＋鱼＋葱)：红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。  　　6、五香茶叶蛋(茶叶＋鸡蛋)：浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。  　

      有些瘦小儿童好像是出自遗传，他们的父母（或者父母的一方）都是瘦小体格。从婴儿起，父母一直多给他们吃东西，他们身体并不弱，神经也不紧张，但食量却很大，特别不喜欢吃油腻的食物。       许多儿童体格瘦小是由于被勉强吃饭而发生了饮食问题。还有些是由于其他的神经问题而缺乏食欲。紧张暴躁的儿童，经常遭受斥责，在进餐时也无法心情轻松，开怀大嚼，造成没有食欲。       由此可知，孩子在两种情形下会变瘦：肠胃不良和心情暴躁消耗过多精力。       有许多儿童都患营养不良，因为做父母的找不到或买不起适当的食物。有些儿童的父母虽然有钱购买食品，但因对

      说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中的疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。 　　疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 　　疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰

       胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。       有资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中，最能补充维生素A的当属胡萝卜。可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长头痛。家长可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包

　　炎炎夏季，气温逐渐升高。在高温天气影响下，宝宝可能会变得食欲不振或者厌食。同时，在夏季，宝宝的活动量增大了，消耗量加大，对营养素的需求也随之加大了。因此，对家长来说，安排好宝宝夏季的饮食，尤其保证夏季的饮食营养就显得尤为重要。只有合理安排饮食，才能及时补充营养，保证宝宝健康成长。  　　第一招：及时补充水分  　　夏天气温高，宝宝特别容易出汗，排汗量是正常气温的３倍。大量的汗液排出，会使体内丧失大量的水分以及一些营养素，因此要及时补充水分。家长应注意多给宝宝喝白开水，如果宝宝出汗特别多，可以适当补充一些糖盐水。不要在口渴时一次性喝大量的水，补水应该少量多次，切不可用饮料来代替白开水。  　　第二招：多吃新鲜蔬菜水果  　　新鲜的蔬菜和水果中含钾特别丰富，钾是机体所必需的。因此，家长必需保证宝宝每天摄取足够的

   小宝宝的奶制品喝来喝去就这么几种，哪禁得起嘴刁的宝宝日喝夜喝的，一旦，宝宝发动“罢喝”运动，那么，妈妈爸爸也只有干着急的份了。有什么方法解决？不过是想换新鲜口味，何不自己动手做呢。 　　原料选择 　　新鲜牛奶。有三种简单办法可轻松识别牛奶的新鲜程度： 　　直接观察，凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。 　　在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 　　将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。 　　开始动手吧 　　脱脂奶 　　制作难易指数：★★ 　　适合对象：拉肚子的小宝宝。 　　原料：牛奶 　　制作方法：将牛奶煮沸后，放在容器中冷却后，去掉上边的一层奶皮(脂肪)，

≮美食原料≯ 菜花250克，虾子少许，熟猪油40克，盐2克，白糖5克，味精1克，葱花5克，酱油10克，湿淀粉15克，香油10克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水;虾子用清水漂洗干净； 2、锅架火上，放油烧至六七成热，先将虾子下入速炸一下，随即放入葱花，酱油，料酒，白糖和菜花，翻炒均匀，再放入适量鲜汤，烧开后改用中，小火，烧约3-5分钟，见菜花成熟，放进味精，，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，即可装盘。 ≮美食特色≯ 酥嫩味浓，鲜香适口。

      盛夏来临，绿豆水成为很多人喜爱的消暑饮品。但专家提醒说，身体虚寒或脾胃虚寒者、老人、儿童不宜多食绿豆。此外，正在服药者不要吃绿豆。绿豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。有实验表明，绿豆能预防动脉粥样硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、护肝作用。 　　夏天到了，喝碗甘凉的绿豆水确实能清热解毒，多喝也有一定的益处。不过要注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过多食用，会出现阴寒甚至畏寒肢冷、腹痛腹泻；阴虚者也不宜食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。 　　具体来说，以下几种人群不适合饮用绿豆水：1.属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太多饮用绿豆水，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病；2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为

  这个问题，一般很少有人会想到，然而营养学家却很关注，日本厚生省制订的“健康饮食生活指针”第一条就明确提出目标：每天要食用30种食物。 　　人体要维持生命保持健康，需要物质保证，除了不属于营养物质的氧气外，必需的营养素有六大类44种，每种营养素各有一定的供给量。显然没有一种天然食物能如此全面和充足地满足人体的要求，各类食物的营养特点不一，只有食用比较多的不同食物，才能兼收并蓄，达到机体的需要。另外，不同食物来源的营养素，相互搭配，有一种相乘效应，会提高营养价值和吸收利用的效率。从安全性来看，食物品种一多，每种食物的食用量相应就少，食物中可能存在对人体不利的物质摄入也减少，有利健康。 　　各国的膳食指导方针，虽然没有指明确切的数字，但都有食物要多样化，吃各种各样的食物，不要挑食偏食等表述，这也是用营养学指导膳食最根本的一条。 　　

妈妈并非完人，有时候也会因为常识欠缺或工作忙碌而忽视孩子的一些特别行为及生活中的一些细节。殊不知，小小的疏忽也常常会给宝宝智力造成严重的不良后果。 　　坏习惯1：长期饱食 　　现代营养学研究发现，进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增多。这些纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪增多，促使动脉粥样硬化发生。如果长期饱食的话，势必导致脑动脉硬化，出现大脑早衰和智力减退等现象。 　　坏习惯2：轻视早餐 　　不吃早餐使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久之对大脑有害。此外，早餐质量与智力发展也有密切联系。据研究，一般吃高蛋白早餐的儿童在课堂上的最佳思维普遍相对延长，而食素的儿童情绪和精力下降相对较快。 　　小编支招： 　　宝宝吃早餐越变越聪明 　　小朋友每天养成吃早餐的习惯，人会机灵聪明些，读书写字精神也会集中些。不过

现在成人把吃粗粮作为“时尚”，有关专家提示，儿童吃粗粮不宜过多。  　　所谓粗粮，是指玉米、荞麦、高粱、薯类等。粗粮的口感不像细粮那样顺口。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，而淀粉、纤维素、矿物质以及B族维生素含量丰富。如果日常膳食搭配些粗粮，可以弥补细粮因加工过程中纤维素丢失的不足，做到营养互补。这对肥胖、糖尿病、心脑血管等疾病的预防大有益处，但对于正在成长发育期的儿童来说就另当别论了。与粗粮相比，细粮的总体营养价值要高些。     此外，过多吃粗粮，会降低蛋白质的摄入，粗粮中含有的大量纤维素会影响矿物质和微量元素的吸收。根据临床观察，每天摄入的粗粮总量不应超过当日主食总量的1／4较为适宜。韩香云

　土豆酸奶沙拉  　　原料： 　　土豆——1/3个，胡萝卜——1/20个，酸奶——3大匙  　　制法 　　（1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。  　　（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。  　　（3）将（2）泼在土豆上。  　　蔬菜酸奶沙拉  　　原料： 　　甜南瓜——1大匙，番茄——1个，酸奶——2大匙  　　制法： 　　（1）将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。  　　（2）将番茄去皮及瓤，切成小块。  　　（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。  　　鸡蛋酸奶沙拉  　　原料： 　　鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙  　　制法： 　　（1）将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。  　

      立秋已过，它标志着夏季的炎热即将离我们而去。在这样的节气，我们吃什么更有利于健康呢？答案就是：立秋时节宜吃玉米。 　　玉米，又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。据考证，玉米原产于南美洲，约在16世纪中期，中国开始引种玉米。目前，我国玉米的播种面积很大，种类有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米等，是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。 　　玉米可以延缓衰老 　　中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。 　　玉米可以明目 　　玉米含有类黄

　　牛奶米汤：米汤含丰富的碳水化合物，能提供充足的水分及热量，容易被肠胃消化，而且米汤的碳水化合物，会使牛奶中的酪蛋白不易消化分子变成易于消化及吸收的分子。牛奶米汤的做法非常简单，只需将米略洗，加入清水煲烂，滤去米渣，加入牛奶，调匀即可。 　　代乳粉：主要为植物蛋白，营养与牛奶相似，但易消化吸收。 　　小米粥：以植物蛋白及碳水化合物为主，营养丰富，热量适中，最适合病弱的宝宝食用。 　　西瓜汁：具有清热、解暑、利尿的作用，可以促进毒素的排泄。 　　绿豆汤：绿豆有清热解毒及祛暑的疗效，而且水分充足、营养丰富，最适合一岁以内的宝宝食用。只需要将绿豆加水煮烂，再加适量的糖或盐便可。既能补充营养，又利于毒素排泄，可以协助退热。 　　蔗浆粥：将青色新鲜甘蔗洗净后榨汁100毫升，粳米100克，加水煮成粥，每天分2～3次食用。 　　鲜梨汁：具有清热、润肺、止咳的作用

猪肝含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。　　     猪肝泥 　　适用7个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝20克 　　做法： 　　1、猪肝洗净备用。 　　2、用铁汤匙刮成细浆。 　　3、再加少许水蒸约5分钟即可。 　　营养小典： 　　猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。 　　营养成分分析： 　　热量(卡路里)24.2 　　蛋白质(克)4.3 　　脂肪(克)0.6 　　糖类(克)0.4 　　猪肝米糊 　　使用8个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　

      现在正是早春时节，气温仍较寒冷，而且近期气温变化较大，开始了由寒到暖的转换。在这一时期，科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。 饮食清淡消春火       春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。 辛甘之品助春阳       稍微有一些辛味的东西，如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物。唐朝的《千金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”。吃这些食物对于人体春季阳气生发很有好处。 少酸增甘保脾胃       中医认为

　　儿童健康一定是靠均衡、科学的营养搭配吃出来的。钙片等药物不是不可以吃，而是应当把它当作快速弥补儿童体内已出现钙不足时的一种治疗方法。目前儿童最常见的营养素问题是缺钙和缺铁。说到调整饮食，大多数家长会选择给孩子喝排骨汤、吃菠菜、吃猪肝，这些做法都很片面。排骨汤中的钙含量非常低。一公斤排骨含钙只有50毫克，骨头汤中的钙仅相当于排骨的1／10。而3岁以上儿童每天的钙需求量是800毫克。1.5岁以内的婴幼儿缺钙主要是因为体内VD缺乏，使钙难以被吸收利用。这个年龄段的孩子除喝奶外，还应多到户外晒太阳以促进体内VD的合成，还可在医生的指导下服用鱼肝油等。给1.5岁以上儿童补钙，奶是最好来源。 　　让孩子吃菠菜补铁，其结果只能是越吃越缺铁，因为菠菜中的草酸鞣酸都会抑制铁的吸收。此外，虽然猪肝含有丰富的铁质，但肝脏容易沉积毒素，不宜长期大量食用。因此，家长想让孩

蒸丸子 　　【主料】 　　瘦猪肉、肥膘肉、海米、水发冬菇、白菜心、香菜、鸡蛋各适量。 　　【辅料】 　　香油、胡椒面、精盐、味精、醋、葱、姜、鸡汤各少许。 　　【制作方法】 　　①将猪瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。②肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。③海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成碎末。葱切末、切丝，香菜一半切段、一半切末。④将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入小汤盘内，上笼蒸熟取出。⑤将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即可。 　　【特点】 　　丸子暄软鲜嫩，别有风味。 　　【制作关键】 　　丸子上笼蒸时，注意不要蒸得时间太长，以保持丸子的鲜嫩特点。 　　三色丸子 　　【主料】 　　羊

   　对于大多数肥胖的儿童来说，春节又将是他们胃口大开的时候，各种丰盛的饭菜及零食不断“刺激”着他们的食欲。有关专家指出，节日期间过量饮食，也能使儿童患肥胖症的几率提高。 　　据市妇幼保健院有关人士介绍，由于吃得多消耗得少，儿童摄入的热量超过消耗的热量，食入人体内的过多脂肪及其它营养物质转变成为脂肪，逐步积累储存于体内，使体重过分增加。 　　营养学人士提醒，节日期间做到定时限量进食，是预防儿童肥胖症的关键，另外，适当地增加运动，增加人体热量的消耗，也能使胖娃慢慢地瘦下来。在肥胖儿童的饮食中，每日进食的脂类和糖类要减少，可这并不等于禁食，因为食物中的蛋白、脂肪、糖等主要营养素仍然保持平衡，只是总的热量要低一些。 　　为使肥胖儿童有饱腹感，减少食量，家长们可在吃饭前让孩子喝些汤或多吃些水果。每日进食要定时定量，尽量少吃零食，早餐吃得

过年了，少不了吃饺子。饺子由面粉、肉类、蛋类、海鲜、芹菜、莲菜、白菜等多种成分组成，既富含淀粉，又富含优质蛋白以及维生素和矿物质，营养丰富、搭配合理。 　　同时，饺子馅包在皮中，无论是水煮还是煎制，都比较容易熟，能保证馅中的营养物质不会因高温时间过长而被破坏，是种比较好的饮食方式。 　　不同人群，饺子讲究着吃！！ 　　谈到饺子馅的制作，推荐几款适合不同人群食用的家常饺子馅的搭配方法。 　　1.胡萝卜素馅饺子 　　将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。 　　2.虾仁馅 　　虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育