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小白菜

小白菜

小白菜

小白菜在我国栽培十分广泛,南北各地均有分布。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,很受人们的喜欢。

小白菜营养分析


小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为人体提供所需的营养成分,有助于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量粗纤维,可保持血管弹性。小白菜中含有大量胡萝卜素和维生素C,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。丰富的维生素C在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,有通肠利胃之功效。

小白菜的选购


小白菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,最好随买随吃。在选购时要选择新鲜的小白菜,一般呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。反之则为劣质小白菜。
小白菜的食用
小白菜营养丰富,食用方法很多,可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。用小白菜制作菜肴,为避免损失营养,炒、煮的时间不宜过长。

小白菜炖豆腐的做法


豆腐含丰富蛋白质和钙质,与小白菜搭配口感清爽,且营养价值高。
做法:烧油炒一下姜沫,放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟。小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量和蘑菇粉调味即可。

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