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简介

秋天是吃大闸蟹的季节，今天给大家推荐这道香辣大闸蟹，喜欢吃的朋友可以试一试，香辣大闸蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，下面就是香辣大闸蟹的做法。

主料

• 螃蟹1800克

辅料

• 生姜一块切片
• 大蒜一颗
• 大葱两根
• 花椒10g
• 干尖椒10g
• 桂皮10g
• 八角10g

制作步骤

• 1. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
• 2. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
• 3. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
• 4. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
• 5. 下入步骤三中材料煸香。
• 6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
• 7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
• 8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
• 9. 加入锅中。
• 10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小贴士

吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！