白豆的营养价值

蛋白质

具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

维生素B1

所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;

磷脂

豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

碳水化合物

富含构成机体重要物质的碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

富含维生素E

维生素E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。