简介

凉凉的天气，最适合来上一份暖呼呼的红烧牛腩，带着花椒的香气，咸香中吃得到萝卜的鲜甜滋味，味美又暖身。

主料

• 牛腩400g
• 白萝卜1条
• 红萝卜1条
• 姜片4~5片
• 辣椒2条
• 葱2支
• 八角2个
• 花椒适量
• 干辣椒4个

辅料

• 辣豆瓣酱2大匙
• 酱油2大匙
• 番茄酱2大匙
• 绍兴酒3大匙
• 冰糖1大匙
• 水适量
• 盐1小匙

制作步骤

• 1. 萝卜切块，辣椒拍出香气、划刀痕，葱拍出香气、切段，牛腩切块，备用;
• 2. 牛腩入锅煎至焦香，加入葱、姜片、八角及干辣椒拌炒;
• 3. 放入调味料，将调味料的香气炒出，再加入冰糖、绍兴酒拌炒;
• 4. 加水盖过食材高度，烧煮一下，加入红、白萝卜后，再加适量水和花椒，加盖焖煮约1.5小时;
• 5. 加盐适度调味，盛盘即完成。