花椒和麻椒的区别 花椒和麻椒一样吗

花椒和麻椒一样吗

不一样。

花椒和麻椒在外形和食用方面虽然有很多相似之处，但却不是同一种东西，只是同一个种属的两种植物。

外观不同

花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。

麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。

味道不同

花椒：花椒香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气。

麻椒：麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见。

用途不同

花椒：花椒常用来做调味品，同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。

麻椒：麻椒做调味品倒是很少，仅仅在川菜中使用，最主还是用来提炼麻油。